Queijo azul Inglês, parecido com o Gorgonzola (várias vezes premiado como o melhor queijo da Ingaletrra). Têm veias azuis largas e sabor suave, levemente doce. Vai ficando picante de acordo com o tempo de maturação, quanto mais velho, mais aparente o sabor. De cor amarelo-médio tem a casaca bem escura e é indicado para risotos, molhos e aperitivos (não em muita quantidade). Ótimo para consumir com frutas.