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RECEITAS - Carnes
Rocambole de frango desossado recheado
28/12/2012



Ingredientes:

  • 1 frango inteiro com pele (aprox.. 2,5 quilo)
  • 200 gramas de requeijão cremoso ou catupiry
  • 100 gramas de presunto cortado em cubos (duas tiras de 50 gramas cada)
  • Meia calabresa sem pele e cortada ao meio
  • Barbante de algodão nº3 (para amarrar)

Modo de preparo
O primeiro passo é retirar as duas asas do frango. Depois, tire o osso traseiro. Em seguida, corte o peito no meio e separe a carne do osso em um dos lados. Repita o mesmo procedimento do outro lado. O próximo passo e retirar o osso da coxa. Delicadamente, vá dando pequenos cortes até deixar só a carne. Retire a carcaça e o pescoço. Depois, lave bem a pele e os filés do peito e tempere com sal, alho, pimenta e vinagre. Deixe marinando por 24 horas em um pote tampado na geladeira.

No dia seguinte, abra a pele do frango e coloque os peitos por cima. Coloque a calabresa, o presunto e o requeijão cremoso. Enrole o frango como um rocambole. Para amarrar, corte um barbante (duas vezes o tamanho do frango). Amarre o barbante em uma ponta e vá trançando em volta do frango até completar 4 voltas. Para finalizar, passe o coloral sobre a pele para dar cor. Coloque as asas por cima e embale em um papel celofane e amarre as pontas para dar formato cilíndrico e leve ao freezer para congelar e manter o formato.

O frango pode ser assado congelado (demora cerca de duas hora) ou ser descongelado antes (1 hora para assar com papel alumínio e mais meia hora para dourar). A receita também pode ser feita com um chester.

 *Receita: Cruzeiro Carnes.

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