Ingredientes

• 1 kg de lombo de porco
• 1 xícara (chá) de em infusão bem forte
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (chá) de sal
• 100 g de damasco seco, em tirinhas
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de água
• tomilho fresco a gosto

Preparo

Coloque o lombo de porco em uma tigela. Misture o café, o vinho, a cebola, o alho, a mostarda e o sal e regue o lombo. Deixe marinar por 1 hora.

Retire o lombo da marinada e coloque em uma assadeira. Cubra com metade da marinada, feche bem com papel alumínio e asse em forno médio (200°C), preaquecido por cerca de 1 hora. Retire o papel e deixe acabar de dourar, adicionando água, se necessário, para não queimar no fundo da assadeira.

Faça o molho. Na assadeira em que assou o lombo, adicione o damasco, o restante da marinada reservada e o amido de milho dissolvido na água. Deixe ferver, prove os temperos, adicione o tomilho e sirva fatiado com o molho.

Receita: Café Melitta