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Degustação menu La palette: o melhor da gastronomia francesa em 9 etapas
05/02/2019

O bistrô francês La Palette do Royal Palm Resort @royalpalmoficial preparou um menu degustação para receber a imprensa no lançamento do novo cardápio. Em uma noite agradável, provamos o melhor da gastronomia francesa em 9 etapas.
O chef Daniel Valay @daniel_valay elabora suas receitas, levando em consideração a estação do ano, a sazonalidade, ingredientes frescos que priorizam a produção local.  Uma combinação irresistível dos produtos brasileiros e a cozinha francesa. 

Iniciando a experiência...

Couvert 
Rustico com grãos, baguete de azeite, manteiga com flor de sal e queijo boursin com ervas (R$14). 
 
Os pães crocantes fizeram sucesso na mesa!
 
Amuse Bouche
 
Steak tartar de filé mignon, mesclun de folhas e batata gaufrettes (R$62). 
No bistrô você encontra como opção de patro principal.
 
Brioche grelhado com queijo de cabra morno, caramelo de frutas secas e mostarda em grãos (R$34). 
  
Uma combinação incrível das frutas secas caramelizadas com o brioche
 
Entrada 
Tartar de atum defumado, quinoa, cebola roxa, tomate concassé e brotos ao vinagrete cítrico (R$38).
O defumado é marcante no paladar, foi um dos favoritos!
 
 
Primeiro prato 
Salmão grelhado com aspargos e caldo de shimeji (R$72).
O prato é bastante aromático, o salmão e os aspargos ganham um toque especial quando umedecidos no caldo de shimeji.
 
Prato principal 
Carré de cordeiro, farofa de pão, ratatouille rústica e redução de tomilho (R$80).
Os amantes da carne vão se deliciar com essa opção, os legumes estavam incrivelmente temperados, foi a melhor ratatouille que já provei!
 
Sobremesas 
Quenelle ao chocolate amargo 70%, calda de cacau e telha de grué (R$28),
Crème de limão siciliano, crumble de biscuit e merengue suíço (R$20)
Verrine de mascarpone ao crumble de castanha de caju, sorvete de pistache e caramelo ao fleur de sal, (R$28), foi o queridinho da noite, mistura diversas texturas e uma combinação sensacional de sabores.  
 
O bistrô La Palette do @royalpalmoficial tem um ambiente aconchegante, com  a decoração e paisagismo contemporâneos, ideal para desfrutar bons momentos e uma surpreendente culinária francesa.
O cardápio completo, já está disponível para o jantar  de segunda a sábado. O menu foi cuidadosamente elaborado pelo chef @daniel_valay, contempla o couvert, amuse bouche, entrada, prato  principal  com opções de pescados e crustáceos, carnes e aves, sobremesas e café servido com uma trufa com licor de amareto. A bistrô conta com uma excelente carta de vinhos.
 
 
La Palette | Av. Royal Palm Plaza, nº277 - Jd. Nova Califórnia - Campinas/SP
Reservas e Informações (19) 2117 0925
 
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