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Barquete de legumes com amendoim
21/06/2012

Inf]gredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 xícara (chá) de talos de agrião picados
  • 1 xícara (chá) cenoura em cubos pequenos
  • 3 xícaras (chá) de mandioca
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • 1 xícara (chá) de amendoim torrado sem casca
  • 1 colher (chá) de sal
  • 24 unidades de barquinhas

Modo de preparo
Aqueça o azeite, doure a cebola, o alho, os talos de agrião e a cenoura picada. Reserve.
Cozinhe a mandioca, bata no liquidificador ainda quente com a água da cocção e reserve.
Com o auxílio de uma faca quebre o amendoim grosseiramente. Misture o refogado à mandioca, acrescente o sal e junte o amendoim. Coloque o creme em barquinhas, decore com o amendoim e sirva a seguir.

*Receita:  SESI - SP e ABICAB.

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