Originária da Ásia, bastante usada em saladas, pratos de carnes leves, peixes e frutos do mar, molho e pizzas. As alcaparras guardam seu aroma e seu sabor depois do cozimento e se misturam muito bem com a cebola e azeitona para caracterizar os pratos mediterrâneos como o molho tártaro.

Dica: as mais valorizadas são as de menor tamanho, quanto menor mais aroma e sabor reservam