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Pimenta Jamaica ou Jamaicana


Usada em assados, churrasco, catchup, molhos chili, tomate, sopas e ovos. É também usada em doces, bolos, bolachas,  pudins e frutas assadas e um dos  ingrediente da Pimenta Síria. Especiaria da família das Myrtaceae originária do Oeste da Índia e América Latina. O seu sabor é bastante apreciado e lembra a combinação de canela, noz-moscada e cravo-da-índia. No interior dos frutos (parecidos com uma pitanga) contém duas sementes que depois de beneficiadas dão um sabor especial às conservas, e servem para condimentação de carnes e mariscos. A pimenta-da-jamaica branca é ideal para carnes brancas, maioneses e molhos brancos, por ser mais suave. A preta é indicada para carnes vermelhas.  A Jamaica é o maior produtor com cerca de 70% da produção mundial.

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