Feito à base de leite de vaca, esse queijo “seco” azul Francês, tem consistência quase dura. O interior é macio e tem mistura de dois sabores: um pouco amargo e salgado. Ao consumi-lo deixa na boca um gosto marcante. Tem cor amarelo-claro e é indicado para servir com batatas cozidas e vinho tinto trufado.