A cervejaria artesanal Bamberg, vai lançar no dia 8 de Outubro uma nova cerveja, a Bamberg CaoS. A bebida é do estilo Doppelsticke e vai ser vendida em garrafas long necks (355ml). A Doppelsticke, originária de Dusseldorf, na Alemanha, teve sua origem das tradicionais Altbiers e surgiu após um erro cervejeiro. A lenda conta que no tempo em que as matérias-primas da cerveja eram medidas por baldes, um cervejeiro jogou na mistura alguns baldes a mais de malte. Ao perceber isto, teve que balancear com lúpulo, o que resultou em uma cerveja mais alcoólica, mais encorpada e mais amarga que a Alt tradicional. Entretanto, todos aprovaram e se surpreenderam a cerveja.
Mas, como o nascimento da cerveja foi resultado de um erro, por muitos anos a receita foi passada de cervejeiro para cervejeiro como um segredo, daí a origem do nome, Sticke (que significa segredo no dialeto local). Segundo Alexandre Bazzo, cervejeiro e proprietário da Cervejaria Bamberg, “a Doppelsticke está para Altbier assim como a Doppelbock esta para as lagers”,declara.
O Doppelsticke é um estilo muito raro de se encontrar no mundo, com pouquíssimas referencias de pesquisas. A Bamberg CaoS é de alta fermentação, tem 8,0% de álcool e 101 IBU. Harmoniza com pratos fortes, gordurosos, apimentados e queijos mofados. A bebida será uma cerveja sazonal, fabricada apenas um tanque por ano.
Confira a analise sensorial da Bamberg CaoS feita por Alexandre Bazzo:
Visual: Cor vermelho escuro, rubi, marrom, boa consistência e permanência da espuma, cristalina, pois foi filtrada.
Aroma: Os aromas da fermentação aparecem com frutas vermelhas, seguidos pelos dos lúpulos herbal e cítrico e do malte temos caramelo, toffee, frutas secas.
Sabor: Segue a linha do aroma com cereja, amora, casca de pão, cítrico, caramelo.
Sensação na boca: Cerveja encorpada com carbonatação média e final seco devido à lupulagem, o álcool aparece de forma discreta.
Temperatura de serviço: de 10°C a 12°C.
Bamberg Caos- 355 ml
Preço: cerca de R$13
Mais informações através do site: www.cervejariabamberg.com.br.
