O Alho negro é obtido através de fermentação é envelhecimento em estufa, seu sabor é  adocicado, frutado e macio. Sua cor nos leva a pensar que foi queimado ou está apodrecido, mas, como vinho, o alho negro fica ainda melhor com o passar do tempo. O valor nutricional da iguaria suplementa com  alto teor de antioxidantes, substâncias benéficas à saúde. 

Pode ser usado em carnes, peixes, aves, massas frescas, massas secas, pizzas,  tortas salgadas , canapés, legumes e saladas. Para doces combina bem com sorvetes, trufas, tortas doce, bolos e docinhos