Ingredientes:
Recheio

• 10 azeitonas picadas
• 200 g de amêndoas descascadas e cortadas em lâminas
• 1 colher (chá) de sal

Carne

• 1 quilo de lagarto em uma só peça
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (chá) de sal
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• meia xícara (chá) ketchup Hellmann´s
• 3 cebolas cortadas em 4 partes

Molho

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• meia xícara (chá) de água fria
• 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo
Recheio: Em uma tigela pequena, misture a azeitona, as amêndoas e o sal. Reserve

Carne 
Em uma superfície lisa, coloque a carne e, com uma faca afiada, faça 1 furo  e recheie o interior da carne com a mistura de azeitonas e amêndoas. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados. Acrescente o sal, a água fervente e o ketchup Hellmann´s. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e abra a panela. Junte as cebolas e cozinhe por mais 5 minutos ou até engrossar o caldo. Retire do fogo, corte a carne em fatias e coloque-as em uma travessa.

Molho
Dissolva a farinha na água fria e adicione ao caldo na panela. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre, até o caldo engrossar. Cubra a carne com o molho e salpique a salsinha. Sirva em seguida.

Variação
Se preferir, utilize o ketchup Hellmann´s picante e substitua meia xícara (chá) da água fervente por vinho tinto.

Dica
Você pode utilizar outros tipos de carne para essa receita: experimente preparar com coxão duro ou alcatra ou peixinho.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 50 minutos

*Receita: Hellmann´s.