Ingredientes

• 500g de Penne com Linhaça Dourada Tivva
• 5 litros de água
• 3  colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 3 dentes de alho
• ½ cebola roxa média ralada
• 3 tomates cortados em cubos
• 1 abobrinha média cortada em cubos
• 1 berinjela média cortada em cubos
• 1 talo de alho-poró cortado finamente
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• Sal marinho a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, ferva a água e acrescente sal e um fio de azeite de oliva extravirgem. Adicione o Penne e cozinhe de 6 a 9 minutos até ficar al dente. Escorra o Penne e o reserve. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva extravirgem e refogue a cebola e o alho, em seguida, acrescente o o tomate, a berinjela, a abobrinha e o alho-poró e deixe refogar por alguns minutos. Quando os legumes estiverem macios, acrescente as azeitonas, o vinagre balsâmico e corrija o sal. Adicione o cheiro verde, mexa e, em seguida, desligue o fogo e deixe a panela tampada por alguns minutos. Sirva a massa em pratos individuas e coloque os legumes por cima.

Dica: O azeite de oliva extravirgem, além de muito saboroso, é rico em gorduras monoinsaturadas, e polifenóis que são antioxidantes que previnem o envelhecimento precoce das células, combatendo os radicias livres. Aproveite!

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Grau de dificuldade: Médio

*Receita: Tivva.