Ingredientes para o arroz:

• 1kg de arroz
• caldo de galinha ou legumes
• 30g de manteiga-de-garrafa
• 5 dentes de alho
• 3 folhas de louro
• 5g de coloral
• sal

Ingredientyes para a montagem:

• 1kg de feijão fradinho cozido e escorrido
• 200g de carne-seca cozida e desfiada
• 100g de toucinho defumado em cubos
• 100g de lingüiça defumada em cubos
• 100g de queijo-de-coalho
• 2 tomates em cubos
• 1 cebola-roxa em cubos
• 1 pimentão verde em cubos
• 50g manteiga-de-garrafa
• coentro fresco

Modo de preparo:

Frite o alho na manteiga-de-garrafa e antes de dourar junte o arroz e mexa bem. Junte o caldo fervente, o louro, o coloral e deixe cozinhar tampado até os grãos ficarem macios. Reserve. Frite o toucinho em sua própria gordura e quando começar a dourar junte a lingüiça e a carne-seca mexendo por mais alguns instantes. Reserve. Na mesma panela aqueça rapidamente a cebola, o pimentão e os tomates. Misture todos os ingredientes, acerte o sal e finalize com o cheiro-verde e a manteiga-de-garrafa.

Sirva com vinagrete de cebola-roxa e pimenta-fresca.

Receita enviada por Rodrigo Oliveira do restaurante MOCOTÓ