• 400g de Filé de Linguado;
• 100g de fubá;
• 2 ovos batidos;
• 100g de farinha de trigo;
• 200ml de Azeite Cocinero Tradicional;
• 50ml de Azeite Cocinero Marcante ;
• 30g de mini batata com casca;
• 20g de mini cebola sem casca;
• Limão;
• Sal e pimenta do reino;
• Sal grosso;
• Ervas (tomilho, manjericão e salsinha).

Modo de preparo

- Coloque os legumes temperados com sal grosso e as ervas em uma assadeira e assá-lo por 40 minutos até as batatas ficarem macias;
- Tempere o linguado com limão, sal e pimenta e passe-o na farinha de trigo, nos ovos batidos e no fubá misturado com as ervas picadas. Frite-o no azeite dos dois lados até ficar dourados e crocantes;
- Coloque o linguado no centro do prato e os legumes assados ao lado;
- Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!

Chef Josué Silveira Monteiro
Restaurante Fazenda Paladino – Belo Horizonte / MG