Pirarucu

• 800 g de lombo de pirarucu dessalgado (ou fresco) em postas
• 20 g de alho picado
• 50 ml de limão cravo
• 80 ml de azeite de oliva
• 30 ml de cachaça
• Sal e pimenta a gosto

Cuscuz de farinha D’Água

• 500 g de farinha d’água
• 100 g de jerimum em cubinhos
• 100 g de tomate em cubinhos
• 100 g de banana-da-terra em cubinhos
• 50 g de azeite
• 50 g de manteiga-de-garrafa
• 50 g de cebola roxa em cubinhos
• 50 g de pimenta cambuci em cubinhos
• 500 ml de caldo de legumes ou água
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro a gosto

Modo de Preparo:

Tempere o peixe com o limão, a cachaça, o sal e a pimenta e reserve por alguns minutos. 2 Passe o peixe pela farinha biju e doure no azeite dos dois lados. 3 Leve ao forno aquecido a 200ºC até chegar ao ponto, o que vai depender da altura da posta. Reserve.

Cuscuz de farinha D’Água
Refogue a cebola na manteiga e no azeite e junte o jerimum, cozinhando por alguns minutos. 2 Junte a pimenta cambuci, o tomate e a banana-da-terra nessa ordem e refogue por mais um minuto. 3 Retire do fogo e junte a farinha mexendo bem. Adicione a água, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe descansar por 10min. 4 Solte o cuscuz com uma colher e adicione as ervas a gosto.

Receita enviada por Rodrigo Oliveira do Restaurante Mocotó