Ingredientes

• Uma costela de porco suculenta de 1kg
• 500g  de cogumelos porto belo frescos
• 500g de spaghette
• Sal Marinho
• azeite (ou banha desde de que artesanal)
• 10 Pimentas do reino preta
• Alecrim fresco
• Tomilho fresco
• Uma garrafa de Vinho branco seco
• Vinagre xerez
• Mel de abelha

Faça um sal de alecrim.
Bata num pilão sal marinho e alecrim ate ficar bem verde.

Modo de Preparo

• Limpe e coloque a costela numa vasilha e adicione vinho branco seco e 4 dentes de alho com casca e alguns grão de pimenta do reino, tampe com um pano e deixe na geladeira por 24 hs.
• Tempere com sal de alecrim e sele com azeite (ou banha desde de que artesanal)numa frigideira bem quente.
• Coloque numa assadeira com a marinada e asse por 3,5 horas, a 120º graus.
• Reserve o caldo da costela que ficou na assadeira
• Passe mel e grelhe costela para caramelisar.
• Tempere os cogumelos porto belo com vinagre de xerez e tomilho. Puxe com azeite e reserve.
• Faça um spaghette de boa qualidade "al dente"
• Passe no chinoix o caldo da costela, reduza um pouco e adicione os cogumelos e o spaghette, acerte o sal e sirva com a costela caramelisada.

Rendimento:  4 a 5 pessoas

Receita: Gil Guimarães