Ingredientes

• 2 peitos de peru (3 kg cada)
• ½ litro de vinho branci
• 2 cebolas roxa média picada
• 4 folhas de louro
• 2 xícaras de chá de fárinha de mandioca
• 6 dentes de alho picados
• 400 g de uvas passas
• 400 g de damasco
• 3 ramos de alecrim
• 1 pé de alho poró
• 2 galhos de salsão
• 2 und de cenoura
• 3 taças de caldo de galinha fresco
• ½ xícara de chá de óleo de girassol
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Recheio

Picar os miudos do peru, pique o damasco, uvas passas e refogue em uma panela com a cebola e dois dentes de alho, o vinho branco e o alecrim.

Peru:

Lave bem os peitos de peru. Abra eles e coloque o recheio. Amarre com barbante e faça um marinado com o restante dos ingredientes e jogue por cima do peito em intervalos no forno.

Peru tempo: 2h30
Rendimento : 10 porções

Receita: Chef Luis Barbosa - Restaurante Camauê