Ingredientes para temperar o Lombo

• 1,200kg Lombo
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 1 colher de sopa de alecrim fresco
• 2 colheres de sopa de manteiga gelada
• Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para as frutas confitadas:

• 6 unidades de flor de Anis
• 4 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de água
• 2 unidades de ameixa fresca
• 2 Peras cortadas em quatro
• 1 laranja pêra em rodelas
• 1 punhado de cerejas frescas
• 2 pêssegos amarelos sem casca

Modo de Preparo

Faça uma pasta com todos os ingredientes do tempero. Esfregue está pasta sobre o lombo, coloque-o em um saco plástico para geladeira retirando todo ar e faça um nó na ponta. Deixe descansar sob refrigeração por 12h. Após o tempo de geladeira coloque o lombo sobre uma assadeira, sem o plástico, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 1h: 30min. Enquanto isso, leve ao fogo o açúcar com a água e as flores de anis, até levantar fervura. Baixe o fogo e deixe reduzir um pouco até que tome consistência de fio fraco. Higienize as frutas, retire os caroços das ameixas e pêssego corte em quatro partes. Retire as sementes da laranja e das peras. Reserve. Vá colocando as frutas na calada na seguinte ordem, primeiro a laranja, deixe por 10min, em seguida as peras por mais 10min, e ao final coloque os restantes das frutas e cozinhe até que todas estejam bem macias. Reserve. Retire o lombo do forno remova o papel alumínio, cubra com as frutas em calda e leve ao forno novamente em temperatura alta até dourar. Sirva acompanhada de arroz a grega e salada de sua preferência.

Receita: Ataliba