Ingredientes

• 250g de ricota fresca
• 1 xícara de chá de tomate com casca sem semente em cubos pequenos
• ¼ xícara de chá de cebola roxa em cubos pequenos
• ½ xícara de chá de quinua mista em grão
• 1 xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de linhaça
• ¼ xícaras de nozes picadas
• 1 colher de sopa de hortelã picada
• ½ colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de raspas de limão siciliano
• 1 colher de sopa de azeite
• Decoração
• Forminhas
• Folhas de hortelã
• Nozes

Modo de preparo
- Leve ao fogo uma panela com água. Quando levantar fervura abaixe o fogo e coloque a quinua.
- Deixe cozinhar por 25 minutos com a panela parcialmente tampada até a água secar. Reserve e aguarde esfriar.
- Em uma vasilha misture todos os ingredientes, inclusive a quinua fria e tempere com sal.
- Modele a massa pronta nas forminhas untadas com azeite. Utilize um plástico para ajudar.
- Desenforme o cuscuz e decore com hortelã e pedaços de nozes.

Rende aprox. 10 minis cuscuz

Receita: Viena