Ingredientes:

• 4 batatas grandes, com casca e bem lavadas

Para o recheio:

• 1 copo de requeijão (200 g) ou Catupiry
• 1 cebola pequena cortada em cubinhos pequenos
• 2 colher de sopa da manteiga
• 200 gr de presunto cortado em cubinhos
• 200 gr de mussarela em cubinhos
• 4 ramos de salsinha picadas
• sal a gosto
• chimichurri

Preparo das batatas:

Pré aqueça o forno em temperatura média (180°C).

Em uma panela de pressão cozinhe as batatas de 5 a 10 min após inicio da pressão, fique atento para que não fiquem moles.
Retire as batatas da panela corte um tampo e com uma colher retire a polpa, cuidado para não furar nem retirar a casca no manuseio.
Preparo do recheio.

Numa panela derreta a 1 ½ colher de manteiga, frite a cebola, misture também o presunto, os demais ingredientes e por fim  a mussarela. Retire do fogo e junte o catupiry ou requeijão.
Polvilhe um pouco de sal nas cavidades das batatas, preencha-as com o recheio, passe o restante da manteiga por fora das batatas e leve ao forno por aproximadamente 40 min ou até dourar. Sirva quente.