Ingredientes:
Salada verde:

• 2 Folhas de Alface crespa
• 2 Folhas de Alface roxa
• 6 Folhas Rúcula
• 3 Tomates cereja

Molho balsâmico:

• 20 ml azeite
• 1 colher de chá de mostarda clara
• 10 ml vinagre balsâmico
• 1 pitada de sal

Endívia recheada:

• 30 gr ricota
• 100g bacalhau dessalgado desfiado
• 10 gr azeitona preta em fatias
• 2 colheres de azeite
• 1 colher de sopa de pimentão vermelho em cubos bem pequenos
• 1 colher de chá de cheiro verde
• 1 colher de sopa de cebola em cubos bem pequenos
• 1 colher de chá de alho
• 1 colher de sopa de requeijão
• 5 folhas de Endívia

Modo de preparo:
Salada verde:

• Lave as folhas e corte grosseiramente
• Corte os tomates ao meio

Molho balsâmico:
Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador para ficar cremoso

Endívia recheada:
Refogue a cebola e o alho em uma parte do azeite. Junte o bacalhau desfiado e refogue. Junte a mistura de bacalhau com a ricota e bata rapidamente no processador. Acrescente o pimentão vermelho, o cheiro verde e o requeijão e misture bem. Recheie as endívias com a pasta.

Montagem:
Coloque no centro do prato a salada verde. Em volta dela, coloque as endívias como se formasse raios de sol. Intercale as endívias com os pedaços de tomate. Regue a salada de folhas com o molho balsâmico.