Ingredientes bolo

• 250 ml de Azeite Andorinha Vintage;
• 500g de açucar;
• 4 ovos;
• 400g de farinha de trigo;
• 2 colheres (chá) de canela em pó;
• 200g de nozes picadas;
• 20 ml de suco de laranja;
• Sal marinho a gosto;
• 2 colheres (chá) de fermento em pó;

Ingredientes calda

• 300g de cenoura crua;
• 30 ml de água;
• 200g de açúcar;
• 30 ml de polpa de maracujá;

Preparo bolo
Separe as nozes. Coloque o azeite, o açúcar e os ovos na batedeira e misture até obter uma mistura homogênea. À parte coloque a farinha e o restante dos ingredientes numa tigela de inox e faça um buraco ao centro. Adicione a mistura anterior, as nozes e envolva tudo muito bem. Coloque tudo em uma forma untada e leve ao forno aquecido a 160ºC durante 1h20m. Deixe esfriar e desenforme.

Preparo calda
Cozinhe a cenoura em água e açúcar numa panela tampada. Quando estiver cozida, adicione o maracujá. Deixe ferver por 5 minutos. Esfriar antes de servir. Forre o fundo de um prato com o molho. Coloque uma fatia de bolo e polvilhe com noz.

Receita: chef Vitor Sobral em parceria com o Azeite Andorinha