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RECEITAS - Receitas de Páscoa
Caipirostra
20/04/2014

 

Ingredientes

  • 6 ostras
  • 100 ml de cachaça branca
  • 1 limão siciliano (caldo e raspas da casca)
  • 1 ramo de endro fresco (dill)
  • 6 grãos de pimenta rosa
  • pimenta-do-reino preta (em um moedor)
  • 400 g de sal grosso

Modo de preparo
Abra as seis ostras e corte delicadamente o músculo que segura as conchas. Junte a cada ostra uma pitada de raspas de limão, uma espremida de caldo de limão, uma colher de café de cachaça, um grão de pimenta rosa e uma ponta de ramo de endro. Finalize com a pimenta moída na hora e deixe marinar por 5 minutos na geladeira.
Em cada prato, coloque o sal grosso (para suporte das ostras) e por cima dele, de uma a três ostras. A seu gosto, decore o prato.

Comentário do Chef
O sabor dessa entrada é muito particular. Ninguém espera uma mistura de ostra fresca (que tem iodo e água salgada) com cachaça, o delicado sabor do limão, o crocante da pimenta rosa e o gosto final de anis que vem do dill.

Receita: Chef Alan Uzan
 

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