Ingredientes

Massa

• 3 ovos
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres (chá) de fermento em pó

Mousse

• 1 lata de creme de leite
• 1 tablete de chocolate meio amargo (170 g)
• 3 claras
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 4 colheres (sopa) de água

Calda de chocolate e balsâmico

• ½ xícara (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de Molho Cremoso à Base de Vinagre Balsâmico Castelo
• ½ xícara (chá) de chocolate em pó
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de amido de milho
• ½ xícara (chá) de cerejas em calda para enfeitar

Modo de Preparo

Massa - Bata as claras em neve e junte as gemas aos poucos, batendo sempre. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Retire a massa da batedeira e acrescente a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento peneirados. Coloque a mistura em uma forma de aro removível média untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio (180ºC), por cerca de 20 minutos.

Mousse - Coloque o creme de leite e o chocolate meio amargo em pedaços em uma tigela e aqueça a mistura em banho-maria até dissolver bem. Derreta a gelatina na água fria e aqueça-o em banho-maria também até se dissolver por completo e misture com o chocolate derretido. Bata as claras em neve e adicione o açúcar até atingir o ponto de um suspiro firme. Misture delicadamente as claras em neve ao creme de chocolate e passe a cobertura sobre o bolo. Leve o doce à geladeira para firmar. Retire o bolo da forma, passe para um prato de servir e enfeite com as cerejas.

Calda - Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver e engrossar. Sirva com o bolo

Foto: Daniel Cancini

Receita: Cinthya Maggi / Castelo Alimentos