Ingredientes

• 4 espigas de milho verde;
• 80 mililitros de leite integral;
• 320 mililitros de creme de leite fresco;
• 8 gramas de amido de milho;
• 5 gemas;
• 160 gramas de açúcar refinado;
• 2 gramas de sal;
• 20 gramas de açúcar cristal para gratinar.

Modo de Preparo

1. Rale as espigas e bate bem o milho no liquidificador com o leite. Peneire cuidadosamente.
2. Em uma vasilha, acrescente o milho peneirado, o creme de leite, o amido de milho, as gemas peneiradas, o açúcar refinado e o sal. Leve ao fogo em banho-maria e mexa até engrossar a mistura, cerca de 10 minutos. Retire do banho-maria e mexa até esfriar.
3. Distribua a mistura em recipientes individuais e leve ao refrigerador.
4. Na hora de servir, polvilhe o curau com o açúcar cristal e gratine com maçarico, ou esquente bem uma colher velha no fogo e, logo em seguida, coloque sobre o açúcar que foi polvilhado, para criar uma capa de açúcar escura e dura. Também é possível usar o grill do forno.

Receita: Senac