Ingredientes

• 60 g de feijão preto
• 60 g de arroz de grão longo
• sal
• 2 cenouras (160g)
• 1 cebola (30g)
• 1 dente de alho
• 1 pedaço de gengibre do tamanho de uma noz
• 1 c/ chá (5g) de manteiga
• 8 c/ sopa de caldo de legumes (instantânea)
• 150 g de espinafre congelado
• pimenta
• 1 pitada de açúcar
• 150 g de filete de frango
• 1 c/ chá (5g) de óleo
• 1 banana pequena (60g) de cozinhar
• coentros para decorar

Modo de preparo
Ponha o feijão de molho bem coberto com agua de um dia para o outro e depois cozinhe o feijão na mesma agua por cerca de 1 hora. Cozinhe o arroz em agua fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto isso, descasque, lave e corte as cenouras ao meio sobre o comprimento e depois em pedaços na diagonal.

Descasque e pique finamente a cebola, alho e o gengibre e refogue tudo com a manteiga ate ficar transparente, regue com o caldo e deixe ferver, adicione os pedaços de cenoura e cozinhe mais 5 minutos, acrescente o espinafre e cozinhe por mais 5-6 minutos, tempere com sal, pimenta e açúcar.

Lave e seque os peitos de frango. Aqueça o óleo numa frigideira e frite a carne cerca de 4 minutos de cada lado, tempere os filetes de frango com sal e pimenta. Descasque e corte a banana ao meio sobe o comprimento e frite também brevemente em óleo.

Escorra o feijão. Misture o arroz com o feijão, cenouras e o espinafre e organize em dois pratos. Corte o filete de frango em pedaços na diagonal e serva com a banana sobre o arroz-feijão-legumes. Enfeite com coentros.
 

Receita: Chef Maurício Lopes