Ingredientes:
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4 beterrabas
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2kg de sal grosso
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2 claras
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½ xícara de chá de creme de leite fresco
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1 colher de sopa de pasta de wasabi
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Raspas de limão para finalizar
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Sal para finalizar
Modo de Preparo:
1. Numa travessa coloque as beterrabas (inteiras e com casca);
2. Misture as claras com o sal grosso, cubra as beterrabas e leve ao forno preaquecido a 180º por aproximadamente 2 horas;
3. Retire do forno, espere esfriar;
4. Com uma faca afiada, descasque e corte a beterraba em fatias iguais a sashimi e reserve;
5. Bata o creme de leite até ponto de chantilly e misture a pasta de wasabi;
6. Para finalizar, coloque o chantilly em cima das fatias de beterraba e polvilhe as raspas de limão.
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Receita: chef Dalton Rangel
