Ingredientes

Salmão:

• 200g de salmão
• Sal a gosto
• 1 pitada de pimenta
• Azeite, para grelhar

Couscous:

• 1 colher de sobremesa de manteiga
• 200g de couscous marroquino
• 20 g de amêndoas
• 20 g de damasco
• 20 g de uva passa
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de salsinha picada

Figos:

• 2 unidades de figos frescos
• 100g de açúcar
• 2 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 galho de alecrim para decorar

Modo de preparo

Couscous:
Hidrate o couscous em água por aproximadamente 1 hora e escorra. Reserve. Em uma frigideira, refogue na manteiga as amêndoas, o damasco e as passas. Acrescente o couscous marroquino. Tempere com 1 pitada de sal e a salsinha picada.

Salmão:
Tempere o salmão com sal e pimenta. Grelhe com azeite numa frigideira antiaderente por 6 minutos de cada lado e reserve.

Figos:
Caramelize o açúcar. Acrescente a água e o vinagre balsâmico. Cozinhe os figos frescos no caramelo por cerca de 5 minutos, banhando-os com a colher.

Montagem do prato:
Distribua o couscous no centro do prato. Coloque o salmão sobre o cuscuz. Coloque os figos frescos ao lado. Decore com um galho de alecrim e bom apetite!

Receita: Marcos Alvim - Carmelo Restaurante