Ingredientes

Para a Batata:

• 4 Batatas Asterix (vermelha) médias
• 3 litros de água
• 1 litro de óleo para fritar
• Para o sal de ervas:
• 100g de sal fino
• 25g de tomilho fresco
• 25g de alecrim fresco
• 25g de pimenta do reino preta

Modo de preparo:

Batata

Sem descascar as batatas, corte em bastões, gomos, palitos ou wedges. Deixe de molho na água para sair o excesso de amigo e não oxidar (escurecer). Troque de água 3 vezes em 10 minutos.

Retire a batata da água, escorra e seque para não cair água no óleo quente. Frite a 130ºC até começar a ganhar uma cor amarelo palha.

Segredo dos chefs: congele ou refrie a batata pré-frita, senão, não ficará sequinha.

Frite novamente a 180ºC até dourar por completo.

Sal de ervas

Desfolhe as ervas e pique finamente na faca. Moa a pimenta do reino na hora e misture ao sal e às ervas picadas.

Use o sal para temperar as batatas quando elas estiverem fritas por completo.

Receita: Quitinete na Rua