Ingredientes

• 2 mangas (palmer ou Haden) picada
• 2 dentes de alho picado
• ¼ de xicara de açúcar mascavo
• 6 bagas de cardamomo
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1 pimenta dedo-de-moça sem semente e picada
• ½ colher de chá de cravo em pó
• ½ colher de chá de canela em pó
• 1 colher de sopa de semente de coentro
• 2 colheres de pimenta rosa
• 1 pitada de sal
• Pimenta do reino a gosto
• ½ xicara de vinagre de vinho branco

Modo de preparo

Aqueça uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar, a manga e todos os ingredientes, menos a pimenta rosa. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo até que esteja um aspecto de compota acrescente o vinagre. Adicione as pimentas e finalize corrigindo sal e a pimenta do reino. Se preferir acrescente um pouco mais de açúcar. Deixe esfriar e guarde em potes limpos.

Receita: Chef Walner Sovi