Ingredientes

• 1,5 kg de costela de javali;
• 90 g de tempero lemon pepper ou mistura de limão desidratado e pimenta do reino;
• 100 ml de água;
• 400 ml de vinho tinto seco;
• sal a gosto;
• 4 cravos
• 100 g de chocolate 70% cacau.

Preparo

Fazer a marinada com os ingredientes acima (exceto o chocolate) e deixar a carne marinando por quatro horas. Levar para assar junto com a marinada em assadeira coberta com papel alumínio até que a carne fique macia. Retirar o papel alumínio e dourar a parte de gordura. Deglacear a assadeira com um pouco de água, tirando toda crosta grudada na assadeira. Levar o caldo para uma panela e ferver, acrescentando o chocolate ralado. Finalizar com sal caso acha necessidade.

Receita: Chef Bete Carneiro