A La Scuola, espaço destinado a cursos no Eataly São Paulo, inicia o mês com grandes destaques em sua agenda. Entre as opções disponíveis, os interessados poderão conferir uma grade especial dedicada ao universo das carnes, com opções como o "Dry Aged com Debetti", no dia 06 de maio, o "Defumação com BOS BBQ", no dia 12 de maio, e o "Embutidos com Mario Portella", que acontece no dia 31 de maio.
Entre as possibilidades, chefs como Ana Luiza Trajano, Arthur Sauer e Giampiero Giuliani, são alguns dos grandes nomes presentes na La Scuola ao longo do mês. Além disso, em maio, o espaço destaca a oficina "Mamma e Bambino", que acontece no dia 21, e permite que mães e filhos aprendam juntos o passo-a-passo de uma saborosa receita de focaccia, e seus diversos tipos de recheio.
As inscrições podem ser realizadas através do e-mail: cursos@eataly.com.br, ou então pelo site do Foodpass: foodpass.com.br, na aba Eataly.
Confira abaixo, a programação completa:
AGENDA DE CURSOS DO EATALY
MAIO
03/05/2016 |das 19h30 às 21h30
Tema: In cucina con Giampiero Giuliani
Sob o comando do prestigiado chef Giampiero Giuliani - dos restaurantes Due Cuochi e Rive Gauche - os alunos poderão aprender, em um cooking show, como preparar dois pratos italianos de alto nível. Em sua oficina, o chef explica técnicas de cozimento e a forma adequada para limpar frutos do mar, além de diversas outras dicas para uma execução perfeita das receitas de: Tentáculos de polvo com caponata siciliana e azeite balsâmico de 10 anos; e Risotto aos sabores do mar, com camarões, vieiras e lula.
* Vinhos em harmonização
Valor: R$ 160,00
04/05/2016 |das 19h30 às 21h30
Tema: Escolha e cozinhe!
Guiados por Rafael Leão, o sous chef executivo do Eataly, os participantes deste curso mão na massa poderão selecionar os ingredientes para suas receitas no próprio mercado do Eataly. Com os ingredientes em mãos, o chef e seus alunos irão, juntos, explorar possibilidades e misturas ao criarem suas próprias receitas.
* Vinhos em harmonização
Valor: R$ 160,00
05/05/2016 |das 19h30 às 21h30
Tema: Show all’italiana
Em uma oficina mão na massa, os chef Pasquale Cosenza e André di Napoli - do restaurante Mille Sapori e importadora Il Pianeta - ensinam como preparar as saborosas receitas de Trouxinha de mortadela com ricota e nozes; e um delicado Risotto ao Prosecco na roda de Parmesão Grana Padano.
* Vinhos em harmonização
Valor: R$ 160,00
06/05/2016 |das 19h30 às 21h30
Tema: Dry Aged com Debetti
O jovem açougueiro da velha guarda e criador do deBetti, Rogerio Betti, aborda em seu workshop temas sobre o universo da cadeia da carne, que vão desde a genética até as formas de preparo, focando na questão da maturação de carne a seco, processo mais conhecido como Dry Aged. Durante o cooking show os alunos poderão ainda aprender o preparo da receita do Steak de Dry Aged, acompanhado de batatas assadas.
* Vinhos em harmonização
Valor: R$ 160,00
07/05/2016 |das 10h00 às 12h00
Tema: Na pizzaria com Rossopomodoro
Em um curso mão na massa, o chef pizzaiolo, Rosario Minucci, à frente do Rossopomodoro, no Eataly São Paulo, ensina como recriar a pizza reconhecida como a melhor de São Paulo, em 2015, pelo Paladar. Em sua oficina, o chef ensina como modelar a massa, escolher os melhores recheios, e assar a pizza em um forno a lenha, entre outras peculiaridades para uma execução perfeita.
Valor: R$ 200,00
10/05/2016 |das 19h30 às 21h30
Tema: Notte in toscana
Em uma oficina prática, o chef italiano Alessandro Lupini acompanha seus alunos em uma verdadeira viagem à Toscana, explorando, juntos, os sabores marcantes dos queijos, cogumelos e vinhos, em receitas como o Risotto de gorgonzola e peras caramelizadas no vinho tinto, e a massa Tonnarellli com funghi porcini e stracciatella.
* Vinhos em harmonização
Valor: R$ 160,00
11/05/2016 |das 19h30 às 21h30
Tema: In cucina con Zé: Primi Piatti
Neste curso mão na massa, os alunos poderão aprender - junto ao chef executivo do Eataly, José Barattino - o passo a passo de três diferentes opções de primi piatti: o Tagliolini cacio e pepe; o Risotto ao radicchio e vinho tinto; e a Fregola in rosso.
* Vinhos em harmonização
Valor: R$ 160,00
12/05/2016 |das 19h30 às 21h30
Tema: Defumação com BOS BBQ
Chef do famoso restaurante steakhouse BOS BBQ, Marcos Tossi, ensina - em um cooking show - os princípios e noções básicas da defumação, explorando desde as melhores técnicas para defumar a carne, até a escolha da lenha para o processo. Os alunos poderão aprender também a preparar o famoso DryRub, e como adequá-lo a diferentes tipos de carne. Em degustação, os alunos poderão contar com peças como: Pastrami, Brisket, Pulled Pork e Costela Suína.
* Vinhos em harmonização
Valor: R$ 160,00
13/05/2016 |das 19h30 às 21h30
Tema: Festival de trufas
Luiza Hoffmann, apresentadora do programa Bizu, do canal Food Network, guia seus alunos em um curso mão na massa, no qual explora uma das iguarias mais cobiçadas do mundo, a trufa. Com receitas saborosas, a chef mistura elementos multiculturais para a realização de um menu completo utilizando a trufa como base principal nas execuções. Em seu curso, os alunos poderão colocar a mão na massa ao preparar as receitas de Ravioli de pupunha com ovos, cogumelos e molho de trufas brancas; e Gnocchi de ricota e espinafre com molho de tomates frescos e mel trufado.
* Vinhos em harmonização
Valor: R$ 180,00
14/05/2016 |das 19h30 às 21h30
Tema: As tortas clássicas de Vivianne Wakuda
Em um curso mão na massa, Vivianne Wakuda, chef patissière responsável pelas sobremesas dos restaurantes Aizomê e Hirá Rámen Izakaya, ensina os segredos e truques da confeitaria, além do passo-a-passo de duas sobremesas clássicas - as tortas de frangipane e a de creme e frutas - porém em versões mais leves e criativas.
* Vinhos em harmonização
Valor: R$ 160,00
17/05/2016 | das 19h30 às 21h30
Tema: No boteco com Ana Luiza Trajano
Em um curso mão na massa, a renomada chef, Ana Luiza Trajano ensina três diferentes receitas de saborosas comidas de boteco. Entre os pratos explorados, os alunos poderão aprender como preparar a Empadinha de linguiça com milho verde, o Canudinho de frango de catupiry, e o Croquete de carne.
Em harmonização: Cerveja Paulistânia.
Valor: R$ 160,00
18/05/2016 | das 19h30 às 21h30
Tema: No fundo do mar
Arthur Sauer - chef do restaurante Roux Bistro e vencedor da primeira edição do reality Hell’s Kitchen BR - ensina, em um curso totalmente mão na massa, a preparar a saborosa receita de Caixote marinho, um prato muito popular em países como Itália, Espanha, França e Portugal, composto por uma mistura de frutos do mar grelhados, como cauda de lagosta, vieiras, lula, camarões, polvo, mexilhões e robalo. Além disso, os alunos poderão aprender também o passo-a-passo das Vieiras grelhadas com purê de grão de bico, e, para adoçar, irão recriar um Crème Brûlée.
* Vinhos em harmonização
Valor: R$ 160,00
19/05/2016 | das 19h30 às 21h30
Tema: Viva la pasta ripiena!
Em uma oficina mão na massa, a chef Fernanda Dornelas, do restaurante Sr. Orégano, ensina de forma prática e didática como preparar o grande clássico da culinária italiana, a massa. Com duas saborosas receitas de massas frescas recheadas, a chef guia seus alunos com dicas e técnicas para o preparo do Canellone recheado com ricota e espinafre ao sugo; e do Ravioli de bacalhau e azeitona preta na manteiga de ervas.
* Vinhos em harmonização
Valor: R$ 160,00
20/05/2016 | das 19h30 às 21h30
Tema: Sabores da Itália sem glúten
Neste curso ministrado pela chef Mari Rezende, os alunos poderão aprender todos os detalhes para a criação de dois pratos típicos da culinária italiana: o Gnocchi, em uma versão especial que não necessita cozimento, preparado com mandioquinha e ragu de linguiça; e o Ravioli, com uma diferente base de farinha de grão de bico, recheado de abóbora e queijo pecorino, servido na ghee de sálvia crocante.
* Vinhos em harmonização
Valor: R$ 160,00
21/05/2016 | das 14h00 às 16h00
Tema: Mamma e Bambino
O curso, voltado para mães que querem passar um momento especial com seus filhos, tem no comando Marco Di Roma, o mestre padeiro do Eataly São Paulo, que ensina o passo-a-passo da saborosa focaccia da casa, além de diversas opções de recheio. Entre as opções exploradas durante o curso, mães e filhos irão colocar a mão na massa ao preparar as receitas de: Focaccia de calabresa com queijo; Focaccia de queijo e tomate; e por fim, a Focaccia com Nutella.
Idade mínima: 6 anos
Valor: R$ 200 (preço por dupla)
*O valor do convite é valido para uma mãe e uma criança.
<23/05/2016 | das 19h30 às 21h30
Tema: Mandando brasa
Ligia Karazawa, a chef executiva do restaurante Brace Bar & Griglia, do Eataly São Paulo, ensina - em um cooking show - peculiaridades do universo das carnes, como tipos de corte, técnicas de cozimento, diferenciação de cortes de primeira e segunda, além claro, das técnicas de preparo na brasa e tipos de madeira para tal. Os alunos poderão aprender o passo-a-passo do Entrecote na brasa, e acompanhamentos como farofa, batata assada e maionese de alho e limão.
* Vinhos em harmonização
Valor: R$ 160,00
24/05/2016 | das 19h30 às 21h30
Tema: Muito sabor... sem glúten sem lactose!
A NutriChef Carina Boniatti, e autora dos livros Colheradas de Sabor e Saúde, volumes 1 e 2, ensina três interessantes receitas, direcionadas especialmente aos que praticam uma alimentação isenta de glúten e laticínios, seja por opção ou por uma questão de saúde. Além disso, em sua oficina, a chef aborda temas como substituições de ingredientes e dicas para uma alimentação saudável. Entre as opções exploradas, os alunos irão aprender como preparar a Salada de figos grelhados com caramelo de balsâmico; a Massa fresca artesanal ao molho de tomates assados; e a Pannacotta com calda de frutas vermelhas.
* Vinhos em harmonização
Valor: R$ 160,00
25/05/2016 | das 19h30 às 21h30
Tema: Cena enogastronomica di frutti di mare
Nesta experiência eno-gastronômica, os participantes serão guiados pelo chef Emílio Barletta, responsável pela Pescheria di Eataly, e pelos especilistas em vinho, Alessandro Moretti e Bruno Petroni Taveira, em uma saborosa degustação harmonizada. Entre as opções, os participantes poderão experimentar combinações como: Tartare de peixe branco, com o vinho Zamó Bianco; Ostras gratinadas, com o espumante FontanaFredda; Massa tipo orecchiette com ventresca de atum, harmonizada com o vinho Rosa dei Masi; e por fim, os Shitakes com camarão, com o vinho Albino Armani Pinot Grigio.
* Vinhos em harmonização
Valor: R$ 200,00
28/05/2016 das 14h00 às 16h00
Tema: Hambúrguer con le cose buone III
Sob a supervisão de Tito Paolone, Gerente de Operações do Eataly, os participantes deste curso poderão aprender, em cinco passos, como criar o hambúrguer perfeito. Os alunos poderão explorar duas diferentes receitas hambúrguer, o Double Patties Burguer e o Blend Burguer. Além de explorar receitas saborosas de maionese caseira e outros acompanhamentos.
Em harmonização: Cervejas Paulistânia e Academia Barbante.
Valor: R$ 160,00
30/05/2016 | das 19h30 às 21h30
Tema: Para surpreender: menu light com sabor
Sob o comando de Estela Passoni, os participantes poderão aprender e recriar, em apenas 120 minutos, um menu completo, prático e saudável. Em sua oficina, a chef compartilha os segredos e técnicas para uma seleção correta de ingredientes, a composição de pratos bonitos, e como maximizar os sabores ao preparar receitas como: o Mix de folhas verdes com queijo de cabra, pera, gengibre e amêndoas tostadas; Cuscuz de couve flor com camarão e tomate cereja ao molho de manjericão; e o Brigadeiro de tâmara.
* Vinhos em harmonização
Valor: R$ 160,00
31/05/2016 | das 19h30 às 21h30
Tema: Embutidos com Mario Portella
Em um verdadeiro cooking show, o famoso mestre de carnes, Mario Portella, ensina todos os segredos por trás da arte fina dos embutidos. Junto ao chef, os alunos poderão aprender técnicas de conservação e utilização dos melhores embutidos, além da criação de uma deliciosa receita de hot dog com salsicha de copa lombo, pão artesanal, aioli e salsa criola.
* Vinhos em harmonização
Valor: R$ 160,00
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