Ingredientes

• 80 grs arroz carnaroli pré-cozido
• 40 grs de parmesão
• 50 ml vinho branco
• 5 grs de alho
• 5 grs de cebola
• 50 grs de cogumelo funghi seco
• 40 grs de damasco
• 1 lt de caldo de frango ou legumes
• 20 grs de manteiga
• 10 grs queijo mascarpone
• Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque a manteiga na caçarola, junte o alho e a cebola e deixe dourar um pouco, acrescente o arroz, o caldo e vá mexendo para desprender o amido e ficar cremoso. Continue mexendo e adicionando caldo, logo em seguida ponha o funghi picado e o damasco cortado em lâminas finas, envolva-os no risoto. Tempere a gosto, acrescente o azeite, o queijo parmesão e mexa vigorosamente. Sirva num prato fundo e jogue filetes de mascarpone sobre o mesmo.

Receita: Restaurante Matisse / chef Antônio Batista