Fondue de Queijo

Ingredientes para 02 pessoas:

• 150 grs. de queijo Emmental ralado;
• 150 grs. de queijo Gruyère ralado;
• 100 ml de vinho branco seco;
• 01 dente de alho fatiado;
• Kirsh;
• Noz moscada e pimenta do reino branco;
• 01 colher de chá de amido de milho;
• Baguete em cubos.

Modo de preparo:

Na panela de fondue, aquecer o vinho branco com o alho fatiado e acrescentar os dois queijos ralados mexendo até derreter. Dissolver o amido de milho com um pouco de vinho branco e juntar aos queijos para que a textura fique homogênea e cremosa. Finalizar com um pouco de noz moscada ralada, pimenta do Reino branca e o Kirsh;

Montagem:

Colocar a panela de fondue diretamente no centro da mesa junto com a cesta de pães cortados em cubos. Pode acompanhar frios fatiados como presunto cru, copa e lombo Canadense.

Fondue de Filé Mignon

Ingredientes para 02 pessoas:

• 300 gramas de filé mignon em cubos médios;
• 02 unidades de batata descascadas cortadas em fatias compridas e cozidas;
• 08 dentes de alho assados na casca;
• Tomilho e alecrim picado;
• Manteiga clarificada;
• Molhos à base de maionese ou cream cheese (azeitonas/alho/tomate seco/mostarda em grãos);
• Sal e pimenta do reino;
• Baguete em cubos.

Modo de preparo:

Temperar a carne com sal e pimenta e grelhar até ficar ao ponto;

Refogar as batatas na manteiga clarificada, acrescentar os dentes de alho assados e as ervas picadas;

Montagem:

Servir com Fondue de queijo, as batatas na manteiga de alho e ervas, os molhos diversos e baguete em cubos.

Fondue de chocolate amargo com grand-marnier, carolinas de sorvete, frutas e merengue

Ingredientes para 02 pessoas:

• 200 gramas chocolate amargo;
• 100 ml creme de leite fresco;
• 01 dose Grand-Marnier;
• 30 grs. manteiga sem sal;
• 04 unidades de morango;
• 06 unidades de uva Itália;
• ½ manga cortada em cubos;
• 01 unidade de banana em rodelas;
• 04 unidades de damasco seco;
• 04 unidades de carolinas recheadas de sorvete de baunilha;
• 04 unidades de merengue (suspiro);
• 01 raminho de hortelã.

Modo de preparo:

Aquecer o creme de leite fresco na panela de fondue, desligar o fogo e acrescentar o chocolate cortado em pedaços pequenos ou mesmo ralado. Mexer até o chocolate ficar totalmente derretido e finalizar com a manteiga sem sal.

Montagem:

Colocar a panela de fondue ao centro da mesa.

Arrumar numa travessa as frutas cortadas, os suspiros e as carolinas de sorvete. Decorar com o raminho de hortelã. Finalizar o fondue de chocolate com o Grand-Marnier.

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