Uma especiaria de sabor doce, semelhante ao das amêndoas é especialmente usada na cozinha Árabe. Bom para acrescentar à massa de pãezinhos, certos bolos e biscoitos e paçocas. Fica ótimo polvilhado sobre galinha, peixe ou macarrão, antes de ir ao forno.

O gergelim preto é usado para substituir as sementes de papoulas. 

Existem três tipos de sementes de gergelim, as de cor branca, marrom e preta, sendo que a preta apresenta mais características medicinais.