Ingredientes
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1 couve-flor média
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½ alho poró
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1 cebola
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2 dentes de alho
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1 folha de louro
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400 gramas de vieira sem coral
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Azeite, sal e pimenta do reino branca a gosto
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400 ml de creme de leite fresco
Preparo
Corte as flores da couve-flor e os outros vegetais de maneira disforme e coloque para cozinhar em 4 litros de água até começar a desmanchar;
Retire a folha de louro e processe.
Volte ao fogo e deixe apurar. Acrescente o creme de leite fresco e continue cozinhando em fogo baixo por cinco minutos.
Tempere e reserve.
Tempere as vieiras com sal, limão e pimenta do reino branca em seguida salteie-as no azeite rapidamente para que não fiquem duras.
Aqueça a sopa novamente, disponha num prato fundo e decore com as vieiras.
Receita: Chef Estevan, professor do curso de gastronomia do IFBG
