Nesse livro, as especialistas Luciane Pereira, Andrea Nunes Pinheiro e Gleucia Carvalho procuram tornar o manipulador de alimentos consciente de sua responsabilidade quanto à qualidade e à segurança dos alimentos que está oferecendo ao consumidor. Esta edição reúne os conteúdos de segurança e de Boas Práticas na cozinha e em ambientes de manipulação de alimentos, fazendo uma síntese das principais regras e recomendações exigidas pela legislação no Brasil.
Autores: Luciane Pereira, Andrea Nunes Pinheiro e Gleucia Carvalho.

Editora Senac Nacional e Senac Ceará
Formato: 16 x 23 cm
Pág.: 96
Preço de Capa: R$23,00.