Aliando tradição e inovação, a École Lenôtre apresenta, em dois volumes, receitas de doces e chocolates, ousando nos contrastes de sabores, matérias-primas e texturas. De ganaches clássicos, insólitos, originais, sobremesas de chocolate, empratados, balas, passando pelas barras, tabletes, nougats, pralines, frutas em calda, dropes, marshmallows etc, este volume traz a história, a tecnologia, as receitas de base e os materiais utilizados em chocolataria.

Autor: École Lenôtre
ISBN: 978-85-396-0178-3
Formato: 21 x 28 cm, 134 páginas
Preço: R$ 69,90.