De origem mexicana, leva o nome devido seu cultivo nas regiões montanhosas (serras), seu arbusto chega a 1,5m,  é usada para muitas iguarias no país, quando usada verde seu sabor é quente, crocante, mais intensa pimenta de Jalapeño. Durante o amadurecimento passam do  verde,  vermelho, tostada, laranja, e amarela. 

Uso: molhos, chillis, carnes e saladas.