Natural da Guiana Francesa, tem seu nome devido a cidade de Caiena é também conhecida como  Pimenta-de-Caiena ou pimenta-vermelha. De fruto fino e alongado, de cor vermelha vibrande é muito picante é utilizada ma cozinha indiana e chinesa, quando em seca e moída seu pó é uma dos mais picantes. Uso: em diversos pratos, com moderação devido ao ardume.