Com processo de maturação de 5 semanas, esse queijo francês feito com leite de cabra, tem formato de pirâmide e é conhecido também pelos nomes de: “Pirâmide” ou “ Torre Eiffel”. Úmido, com gosto acentuado, macio e granuloso pode apresentar sabor picante. É indicado para usar em tábua de frios ou grelhado.