Esse queijo francês é feito de leite de vaca e tem seu sabor alterado conforme a estação do ano em que é produzido. Os de verão são mais suaves enquanto os de inverno, mais fortes. Seu gosto assemelha-se ao Roquefort. A diferença entre eles é que este é feito com leite de vaca enquanto o Roquefort, com leite de ovelha. Tem cor amarelo- médio e é indicado para patês, saladas e para servir sozinho.